書畫裝裱機(jī)使用的面漿是一種由木薯淀粉制作而成的面糊,在其中去掉了小麥面粉里的麥皮和水面筋。首先把小麥面粉放入一個(gè)容器里,添加溫開水或涼水揉成團(tuán)(略微硬一些,比做餃子用面團(tuán)略硬)。之后加入涼水,不停的在水里揉捏面糊,使小麥面粉散掉并沉積于水下。除掉水面筋后,將粉水用細(xì)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)慮,去掉麥皮,將溶液倒進(jìn)另一個(gè)容器里,再加入大量的冷水。過(guò)后,倒出來(lái)器皿底端呈深黃色水,底部沉淀便是制做面糊的淀粉原料。制做面糊時(shí),先加入少量明鞏,在木薯淀粉中加入少量溫開水拌勻,調(diào)為濃粘稠,隨后用沸水沖泡,邊沖邊快速拌和,順時(shí)針拌和,直至稀狀變稠,無(wú)法再放水。然后又拌勻,使面糊明亮且發(fā)生氣泡。當(dāng)拌和時(shí)可以拉出汁絲時(shí),面糊就煮好了,稍候倒進(jìn)冷水中以防起膜,制冷儲(chǔ)備用。
面糊制作:
取一盆粉絲,加入少量明鞏(比例是100比2),隨后倒入適量溫開水,用樹枝拌勻,攪拌成粘稠的糊狀物。然后加少許開水并持續(xù)拌和,使面漿越來(lái)越略微稀一些,這就叫做“燙漿頭”。隨后用沸水清洗,并且用木棍按順時(shí)針快速拌和,面漿由稀變稠,無(wú)法再放水。這時(shí)候,再次用勁不斷地拌和,面漿會(huì)有氣泡并呈淡黃色,能拖出一些漿絲時(shí),表明面糊早已沖熟,然后用冷水制冷預(yù)留。
以上所述的制胡方式稱之為“涌制作方法”,是當(dāng)前書畫裝裱機(jī)常見(jiàn)且便捷的一種方法,也有“蒸汽換熱器法”與使用鍋加熱“鍋熬法”。